バンコクでキッチン付きの宿泊先に滞在し、タイ料理を自分で作ってみたいなら、クローントゥイ市場は間違いなく最も重要な目的地になる。ここは高額な土産物やインスタ映えを狙った観光客向けの市場ではない。バンコクの台所——路上の屋台料理人から五つ星ホテルのシェフ、地元のおばあちゃんまでが食材を求め集まる、広大で混沌とした24時間稼働の神経中枢だ。
CNNはこの市場を「バンコクで最も本物の市場」のひとつに選んだ。この街で何か口にしたことがあるなら、その食材はおそらくここを通っている。
スーパーではなくクローントゥイに行くべき理由
価格。 イチゴが1キロ25バーツ。新鮮なエビが1キロ160バーツ。ホーリーバジルが1束5バーツ。スーパーの値段とは桁違いの安さで、はるかに新鮮な食材が手に入る。
品揃え。 スーパーではタイ食材の豊富さに敵わない。5種類のバジル、生のウコン、房ごとの青コショウ、活きたカニまで一度に揃う場所は他にない。
体験。 ここでの買い物はタイ料理の教科書そのもの。見たこともない食材に出会い、地元の人々が実際にどう料理しているかを知ることができる。
アクセス
市場はラーマ4世通りとラーマ3世通りの角に位置する。MRTブルーラインで以下の駅へ：
- クイーン・シリキット・ナショナル・コンベンション・センター駅——1番出口から歩道橋を渡って南へ徒歩5〜10分
- クローントゥイ駅——4番出口から徒歩10〜15分、またはバイクタクシーですぐ
どちらの駅からも徒歩圏内だ。スクンビットからトゥクトゥクなら80〜100バーツ程度。
訪れる時間帯
市場は24時間営業だが、時間帯によって雰囲気がまったく変わる：
| 時間帯 | 様子 | おすすめ用途 |
|---|---|---|
| 4:00〜8:00 | 卸売のピーク。トラックが到着し、品揃えが最大に | 最も新鮮な野菜や魚介 |
| 8:00〜12:00 | 混雑するが許容範囲。観光客にはベストな時間帯 | 一般的な買い物 |
| 12:00〜17:00 | 落ち着いており、一部の店は仕舞い始める | ぶらり散策 |
| 22:00〜2:00 | 飲食店向けの卸取引が再開 | 夜の見物 |
早朝がおすすめ。 午前7時までに到着すれば、品揃えが最も充実し、気温も低く、活気も最高潮。平日は週末より空いている。
持っていくもの
- 現金。 小銭（20、50、100バーツ札）を多めに。カードは使えない。
- つま先の出ていない靴。 床は魚の水と氷の融けた水でびしょ濡れ。普段のスニーカーやビーチサンダルは厳禁。
- エコバッグ。 持参するか、市場で大きなビニール袋を数バーツで購入できる。
- マスク。 肉や魚介のコーナーは匂いが強烈で、慣れないと辛い。
- 飲み物。 暑くなる。必ず水分補給を。
エリア別ガイド
野菜とハーブ
自炊派が最も長い時間を過ごすエリア。西洋のスーパーでは決して手に入らない、タイ料理に欠かせない食材が山積みされている：
- ガパオ（ホーリーバジル）とホーラパー（スイートバジル）——1束5〜10バーツ
- レモングラス——1本5バーツ
- ガランガルとショウガ——1キロ20〜40バーツ
- こぶみかんの葉——1袋10バーツ
- プリック・キーヌー（鳥目唐辛子）——1キロ20バーツ
- 生ウコン——1キロ30バーツ
- エシャロットとニンニク——1キロ30〜50バーツ
- ソムタム用の青パパイヤ——1個15〜20バーツ
- サヤインゲン、タイナス、タケノコ——1キロ20〜40バーツ
現地のコツ：多くの野菜店は午前5時には開き、午前9時までが最も品揃えが良い。
フルーツ
カラフルなトロピカルフルーツが、スーパーがぼったくりに思えるほどの価格で並ぶ：
- マンゴー（完熟＆青）——1キロ30〜60バーツ
- マンゴスチン——1キロ40〜80バーツ
- ドラゴンフルーツ——1キロ50バーツ
- ランブータン——1キロ30〜50バーツ
- ドリアン——1キロ100〜200バーツ（季節による）
- スイカ——1玉20〜30バーツ
- ポメロ——1個30〜50バーツ
- レンブ、グアバ、タマリンド——1キロ20〜40バーツ
どの店も、買う前に味見させてくれる。
魚介類
魚介エリアは衝撃的で忘れがたい。魚が氱の上でまだ跳ねている。店員が自由気ままに水を撒き散らす——つま先の出た靴が禁物な理由でもある。
- 魚一尾（タイ、サバ、ナマズ）——40〜100バーツ
- 生エビ——1キロ160〜360バーツ（サイズによる）
- イカとコウイカ——1キロ80〜150バーツ
- カニ——1キロ120〜250バーツ
- ムール貝とアサリ——1キロ30〜60バーツ
魚介を買って直帰しないなら、クーラーバッグを持参しよう。
肉類
文字通りの意味で「生」のエリア。解体された家畜、内臓、血——何も隠されていない。潔癖な人は、このエリアは飛ばしてハーブ売り場へ直行しよう。
- 鶏肉（一羽丸ごと）——1キロ80バーツ
- 鶏むね肉・もも肉——1キロ60〜100バーツ
- 豚スペアリブ——1キロ120バーツ
- 豚バラ肉——1キロ100〜150バーツ
- 牛肉——1キロ200〜250バーツ
- アヒル——1羽100〜150バーツ
乾物とカレーペースト
自炊派にとっては宝の山。既成のカレーペーストは、瓶詰めのものよりはるかに本格的：
- レッド、グリーン、イエロー、パナンの各カレーペースト——1袋20〜40バーツ
- カピ（エビの発酵調味料）——1瓶30〜60バーツ
- ナンプラーとオイスターソース——1本20〜50バーツ
- ココナッツミルク（搾りたて）——1袋40〜60バーツ
- 乾燥唐辛子とスパイス——1袋10〜30バーツ
- ジャスミンライス——1キロ30〜50バーツ
調理器具と用品
市場を囲む路地には、調理器具を売る店が並ぶ：
- すり鉢とすりこぎ（石または陶器）——150〜400バーツ
- 中華鉄鍋（炭素鋼）——200〜500バーツ
- 竹蒸し器——60〜200バーツ
- 土鍋——100〜300バーツ
- ココナツ削り器とピーラー——30〜80バーツ
タイ料理を自宅で作るための本格的な道具を揃えるならここだ。
市場内の屋台
どうせ腹は減る。市場内、特に外周には優秀な屋台が集まっている。探すべきもの：
- ロティ・サイマイ（タイ風わたあめをロティで包んだもの）——ご当地グルメ
- 焼き鳥・焼き肉串——1本10〜20バーツ
- フレッシュフルーツスムージーとタイミルクティー——20〜40バーツ
- カオラム（竹筒に入ったもち米）——20〜30バーツ
- 麺類のスープ——40〜60バーツ
これらの屋台は主に市場の業者や従業員向けなので、値段は驚くほど安く、味は保証付きだ。
自炊の予算目安
クローントゥイ市場での本格的なタイ料理買い出しの目安：
| 食材 | 量 | 金額（バーツ） |
|---|---|---|
| ジャスミンライス | 1キロ | 40 |
| カレーペースト | 2袋 | 60 |
| ココナッツミルク | 2袋 | 100 |
| 鶏もも肉 | 500g | 50 |
| エビ | 300g | 100 |
| ガパオ | 2束 | 10 |
| 唐辛子、ニンニク、エシャロット | 各種取り合わせ | 40 |
| ナンプラー、オイスターソース | 2本 | 60 |
| 野菜（サヤインゲン、タイナス） | 各種取り合わせ | 30 |
| フレッシュフルーツ | マンゴー1キロ | 50 |
| 合計 | 約540バーツ（約15米ドル） |
これで数日分のタイ料理が作れて、フルーツのおやつも十分楽しめる。
市場ツアー付き料理教室
バンコクの料理教室のいくつかは、クローントゥイ市場の見学ツアーをプログラムに組み込んでいる。シェフと一緒に市場を回りながら食材の説明を受け、近くのスタジオで調理する：
- Cooking with Poo——クローントゥイ在住の地元民が運営。市場散策付き
- House of Taste——市場ツアー＋スクンビットのスタジオでのタイ料理教室
- Baipai Thai Cooking School——プレミアム体験、市場訪問付き
これらのコースを予約するなら、朝食は抜いていこう。市場ツアーの途中で試食がある。
実用的なアドバイス
生鮮食品での値引き交渉は想定外。 価格はすでに市内最安値。交渉するなら調理器具や衣類など、非食品の方が適している。
バイクに注意。 業者や運搬人が荷物を積んだバイクで狭い通路を縫うように走る。エンジン音が聞こえたら端に寄ろう。
写真撮影は歓迎。 何か買うか、せめて笑顔で会釈すれば、たいていの店は快く応じてくれる。
二日酔いでの訪問は避けよう。 CNNが警告したのには理由がある——肉売り場は頭がはっきりしている時でさえ衝撃的だ。
まずは料理教室に参加しよう。 何を買えばいいかわからないなら、初日に市場ツアー付きの料理教室に行くといい。どの食材が重要か、どこで見つけられるかを学んでから、自力で買い出しに戻ろう。
クイックリファレンス
- 所在地： ラーマ4世通り×ラーマ3世通り角、クローントゥイ
- MRT： クイーン・シリキット・コンベンション・センター駅（1番出口）またはクローントゥイ駅（4番出口）
- 営業時間： 24時間（観光客におすすめは午前6時〜11時）
- 現金： 必須（小銭推奨）
- 買い物袋： 持参するか、市場で購入可
- 入場料： 無料
クローントゥイ市場は決して快適ではない。暑く、騒がしく、水浸しで、匂いも強い。しかし、本物のタイ食材を本物のタイ価格で手に入れ、本物のタイ料理を作りたいなら、バンコクでこれ以上に適した場所はない。